屠宰工作中屠宰機(jī)械是必不可少的一部分，在屠宰生產(chǎn)車間，生豬由趕豬通道趕到活豬活掛輸送機(jī)上，在輸送機(jī)上工人就給生豬后腿掛上了扣腳鏈，隨著屠宰設(shè)備的前進(jìn)將生豬吊掛到自動放血輸送線上，經(jīng)過放血、浸燙、剔毛、沖淋等環(huán)節(jié)，豬胴體進(jìn)入到去頭蹄、取紅白內(nèi)臟，檢驗檢疫等工藝過程。

　　只要是流水線上屠宰的豬，都要接受檢驗，包括豬肉是否含有瘦肉精、寄生蟲，體表有無充血、水腫，表層脫毛、沖洗是否干凈，心、肝、肺的顏色是否有異常，有害腺體是否已摘除等，檢測手段主要是看、摸、聞，配合瘦肉精檢測試劑和顯微鏡檢測，檢測全部合格后，才會給豬肉蓋章。

　　屠宰后檢驗合格的豬肉才允許銷售，不合格的豬肉會由屠宰場進(jìn)行無害化處理或高溫銷毀，檢驗完畢，豬肉被機(jī)器切成兩半，送入冷庫蓋檢疫合格章，并進(jìn)行排酸處理，豬肉在冷庫中經(jīng)過10至12個小時排酸。

　　屠宰機(jī)械由于是針對屠宰行業(yè)而進(jìn)行專門的一種設(shè)計的特殊性。

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